Агротуризм: как ферма становится туристическим бизнесом
агротуризм на сбор ягод, Япония
Проектирование объектов агротуризма
Агротуризм — развивающееся направление, в котором фермерское хозяйство становится не только местом производства растительной или животноводческой продукции, но и точкой притяжения для туристов. В условиях конкуренции с промышленным сельским хозяйством и давления на цены, агротуризм может стать надёжной опорой для экономической устойчивости экофермы или малого фермерского хозяйства.
Подход к проектированию туристической базы на ферме может быть различным, от строительства глэмпинга с удобствами, до помещений, в которых люди не ночуют, а могут отдохнуть и перекусить при сборе урожая, если приезжают на один день. Проектировать ферму с глэмпингом — весьма разумный вариант. Этот вариант следует просчитать с учетом конкуренции и составить УТП, отличное от других, чтобы выделиться как туристический объект.
Одно дело, когда на ферме есть сыроварня, и люди приезжают узнать о процессе и все устроено так, чтобы привлечь их к продукции как потребителей. Другое дело — построить концепцию шелтера («убежище») для людей, которым нужно уединение и неконкурентная среда, чтобы восстановиться после стресса, лечения, семейных проблем. А третье — что-то вроде контактного зоопарка с ламами, козами, страусами и другими животными. Или это ферма, где держат лошадей, это ведь популярная услуга — обучение конному спорту или уходу за лошадьми. Таким способом может быть выстроена терапия для тех, кому нужно поправить здоровье, наладить психику. И проектирование должно быть в каждом случае, чтобы учесть:
Потребности гостей — спальные места, изолированные комнаты — вода, энергия, место для готовки, санузлы и душевые или баню.
Место для обработки, сортировки, взвешивания урожая — в случае привлечения «на клубнику»
Большое помещение для групповых процессов — если вы проектируете место для работы с йогой или современными психологическими методиками.
Все это должно быть безопасно с точки зрения пожарной части, электричества, то есть — настоящее проектирование агротуризма под задачу, а не идея «строить сходу».
Агротуризм это форма отдыха на селе, rural life, при которой люди приезжают на ферму или в деревню, чтобы отдохнуть, познакомиться с сельской жизнью, поучаствовать в производстве или просто насладиться природой и экологически чистыми продуктами.
Почему агротуризм привлекателен:
Горожане устают от мегаполисов и ищут экологичное, медленное, «настоящее» пространство. В то же время это не «переезд в деревню на ПМЖ», к которому не все готовы.
Есть интерес к локальной еде, к чистой еде: фермерские продукты, мастер-классы по кулинарии, дегустации сыра, пива, вина, варенья или джемов. А может, это будет ферма, где выращивают травы для чая?
Повышенный интерес к детскому экотуризму, ферме как обучающей площадке. Как психологический проект — это контакт с животными — с лошадьми, собаками, пони, ламы, козы под руководством психологов, инструкторов.
Туристы ценят необычный опыт, не похожий на массовый шашлычно-пляжный отдых, также более культурный, чем дикий поход по тайге.
Что построить и сколько это стоит: базовая инфраструктура агротуризма
Для приёма гостей ферма должна быть готова предложить комфорт, гигиену и впечатления. Уникальное УТП не помешает — так вы сможете сделать проект, который отличен от других и поэтому его проще продвигать.
Минимум, который нужно предусмотреть:
Гостевые домики или глэмпинг, домики с удобствами.
Санузлы, душевые, электричество, отопление.
Обеденная зона — столовая, кафе, уличная кухня.
Интерактивные зоны: экскурсионный маршрут, зона мастер-классов, мини-зоопарк.
Сколько стоит строительство глэмпинга, помещений для размещения агротуристов:
Тип размещения
Стоимость строительства
Комментарий
Глэмпинг (палатка с удобствами)
от 50–80 тыс. руб./м²
Быстрый запуск, сезонность
Гостевой дом / коттедж
от 70–100 тыс. руб./м²
Постоянная эксплуатация
Мини-отель (5–10 номеров)
от 90–130 тыс. руб./м²
Требует капвложений и лицензирования
Самый бюджетный формат — глэмпинг на 3–5 палаток с удобствами, который можно окупить за 1–2 сезона.
Естественно есть интерес, сколько стоит проектирование глэмпинга или турбазы на ферме. Стоимость проектирования агротуристического объекта составляет не менее 5% от бюджета строительных работ, от 3000 руб. за кв.м. в комплексе все разделы проекта.
В простых случаях можно ограничиться дизайн-проектом, в котором будут чертежи зданий, визуализация проекта и смета с перечнем материалов и работ по строительству.
Агротуризм на сбор урожая: клубника, малина, черника
Один из самых популярных форматов — «собери сам». В Европе и США он развит давно, в России то был, то исчез, то набирает обороты вновь.
Агротуризм на сбор урожая, как это работает:
Гость платит входной билет (например, 300–500 руб.).
Собирать ягоды он может сам — часть можно съесть на месте, остальное взвешивается и оплачивается.
Можно организовать фотозону на поле, кафе с десертами из свежих ягод, мастер-классы по варенью или приготовлению морсов.
Примеры культур:
Земляника садовая, клубника (июнь–июль)
Малина (июль–август)
Голубика, черника (июль–август)
Яблоки, сливы (сентябрь)
Это простой способ снизить расходы на сбор урожая, привлекая к этому самих гостей. Не только экономика: гости будут получать и отдых, и удовольствие. Почему сбор плодов доставляет удовольствие? Потому что это архетип психики, один из древнейших, «вшитых в подкорку» позитивных стимулов для утомленных городом и офисом, а также активный отдых для молодежи и пожилых людей.
Агротуризм при производстве: сыр, пиво, вино, животные
Самые интересные и «инстаграмные» фермы совмещают агротуризм с локальным ремесленным производством:
Популярные для проектирования агротуризма направления:
Сыроварни— экскурсия по производству, дегустация, мастер-классы по варке сыра.
Винодельни и сидроварни — прогулки по виноградникам, подвалам, дегустации с закусками.
Мини-пивоварни — особенно популярны среди молодых туристов.
Хозяйства с необычными животными — альпаки, ламы, страусы, пони, ослики, декоративные козы, мини-пиги.
Каждое из этих направлений можно развивать как отдельный продукт: туристы платят за вход, за участие в процессе, за дегустацию, за сувениры.
Экономика агротуризма: в чём прибыль
Агротуризм не столько заменяет, сколько дополняет основную деятельность фермы, превращая сельхозпроизводство в мультибизнес.
Основные источники дохода:
Проживание (1 гость/ночь = 2 500 — 8 000 руб.)
Продажа еды и продуктов, в том числе собственного производства
Экскурсии и мастер-классы, от 500 до 2000 руб. с человека
Фото- и event- пространства — для блогеров, свадеб, съёмок
Сезонные мероприятия — фестивали, сбор урожая, тематические дни
В чём добавленная стоимость агротуризма:
Продукт с фермы превращается не просто в еду, а во впечатление, опыт, контакт с природой.
Владелец фермы становится хозяином пространства, куратором событий.
В бизнес-плане можно включить пространства психологической реабилитации с привлечением волонтеров за питание-проживание.
Для гостей на территории проводятся занятия за небольшую плату по йоге, по другим рекреативным техникам здоровья. А резиденты, даже временные, — сами себя обслуживают и могут поставлять недорогой труд для фермера или организатора мультибизнесового пространства.
При правильной подаче гости становятся постоянными клиентами — не только приезжими, гостями и агротуристами.
Агротуризм это не только дополнительный доход. Это способ выстроить устойчивую экономику вокруг фермерского труда, экологического подхода и уважения к земле. Это новый способ рассказать о ферме и создать лояльное сообщество потребителей, партнёров и гостей.
В условиях нестабильности цен на продукты и экономического давления со стороны агрохолдингов, сельскохозяйственной конкуренции, агротуризм — реальный путь для малых хозяйств и экоферм к стабильности, узнаваемости бренда, а значит и к развитию.
Предлагаем услуги по разработке проекта аготуризма на вашей ферме или в комплексе при проектировании фермы. Мы готовы также выполнить часть работ — расчистку и подготовку территории по договору. Выполнить установку дренажных систем, земляные работы.
